松阪牛とは
松阪牛とは、松阪市を中心とした地域で肥育された黒毛和種(※1)の未経産(※2)雌牛のことであり、かつ、
松阪牛個体識別管理システムに登録されている牛のことをいいます。
松阪牛は最高級の味を持つ牛肉のブランドとして世界中に名声を広げ、その霜降りの素晴らしさから「肉の芸術品」と賞賛されています。
最近では「松坂牛」と表記されるケースが増えていますが、「松阪牛」が正しい表記です。
なお、「松阪牛」の公式の読みは「まつさかうし」とされていますが、「まつざかぎゅう」と呼ぶのが一般的かと思われます。
参考リンク：松阪牛協議会
(※1)黒毛和種とは牛の品種のことを言い、日本で飼育されている肉牛の大半が該当します。
(※2)未経産とは、子を産んでいないということ。